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Tarte aux fraises sans gluten

En cette saison, les fraises sont à l’honneur et il serait vraiment dommage de ne pas les utiliser pour des desserts. Les tartes font parti des pâtisseries que je préfère faire mais cette fois-ci j’avais envie d’une recette facile et rapide alors c’est parti! Je vous embarque dans la réalisation de cette tarte aux fraises sans gluten.

Matériel : 
  • Un cercle à tarte ou un moule 
  • Un batteur ou robot 
Niveau de difficulté 
Ingrédients : 
Pour le sablé sans gluten :
  • 150g farine de châtaigne
  • 50g de maïzena
  • 120g de sucre
  • 150g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • Un sachet de levure chimique
  • Une pincée de fleur de sel
Pour la chantilly :
  • 310g de crème liquide 35%
  • 40g de sucre glace
  • Une gousse de vanille
Pour le montage :
  • Une barquette de fraises de 250g
Préparation : 
Pour le sablé :

Commencer par sortir le beurre pour qu’il soit mou lors de l’utilisation. Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre (pommade) et incorporez le au mélange. Une fois que la préparation est homogène, ajoutez la farine et la maïzena et la fleur de sel. Terminez par la levure chimique.

Le mélange doit être mou mais sans morceaux.

Disposez-le en boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-le en forme de rond pour pouvoir le mettre dans un cercle à tarte ou un moule. Laissez le papier sulfurisé du dessous pendant la cuisson.

Enfournez pendant 30 minutes et démoulez-le sur grille dès la sortie du four.

 

Pour la crème chantilly :

Dans un robot, versez la crème et mettez le boule 20 minutes au congélateur. Ensuite, versez le sucre et la gousse de vanille grattée et avec votre robot et le fouet, faites monter la crème.

Attention à ne pas trop la monter pour qu’elle ne tranche pas.

Gardez-la au frais.

 

Pour le montage :

Coupez les fraises de la manière que vous préférez.

Lorsque le sablé est complètement refroidi, pochez la crème dessus ou étalez-la à l’aide d’une spatule. Ajoutez les crèmes au-dessus et voilà !

En attendant la prochaine recette je vous souhaite, 

Bonne pâtisserie et bon appétit!

 

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